Tarte Mojito

C'est l'été, il fait chaud... Quoi de mieux qu'un bon mojito pour profiter des vacances ? Et bien je vous propose une tarte au Mojito ! Légère, acidulée et fraîche, idéale pour un dessert d'été. Je l'adore !

Ingrédients pour une tarte :

une pâte sablée épaisse.

3 feuilles de gélatine

4 citrons verts

un gros bouquet de menthe.

140g de sucre

3 oeufs

6 cuillères à soupe de rhum

150g de beurre

Déco : 1 citron jaune et quelques feuilles de menthe.

Recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte a sablée épaisse dans un moule, la piquer et la mettre 30 min au congélateur. La cuire à blanc pendant 25 min avec un papier sulfurisé dessus, puis laisser refroidir, puis . La démouler.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Zester 2 citrons verts, en prélever le jus ainsi que celui de 2 autres. Prélever les feuilles d’un gros bouquet de menthe. Les mixer avec le sucre.

Battre les œufs avec ce sucre, ajouter le jus de citron et les zestes, ainsi que le rhum. Faire épaissir dans une casserole à feu doux au bain marie en remuant. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Laisser tiédir puis incorporer le beurre en morceaux. Mixer au mixeur plongeur pour émulsionner.

Etaler sur la pâte refroidie et mettre au frais toute la nuit.

Bon appétit !