Les recettes de Tatoune

Ingrédients :

400g de fraises

1 pâte sablée

1 citron vert et demi

20 feuilles de basilic + quelques feuilles pour la déco
2 jaunes d'oeufs
50cL de lait entier

60g de sucre en poudre

50g de farine

quelques copeaux de chocolat banc pour la déco
Sucre glace

Recette : 

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le lait dans une casserole avec le zeste et le jus du citron et demi ainsi que les feuilles de basilic ciselées. Chauffer et laisser infuser 15 minutes. Dans un saladier, fouetter ensemble les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien  mélanger de nouveau. Filtrer le lait, et l'ajouter sur le précédant mélange, mélanger bien et remettre sur le feu. Remuer à feu doux jusqu'à épaississement. Une fois épaissie, réserver la crème dans un cul de poule et filmer au contact. 

Etaler la pâte sablée dans un moule et la remplir de haricots secs (mettre une couche de papier cuisson puis les haricots pour ne pas qu'ils s'enfoncent dans la pâte). Cuire 10 minutes à 180°C.  Retirer les haricots et le papier et remettre au four pour 8 minutes. La pâte doit être dorée mais encore moelleuse. 

Laisser le tout refroidir puis verser la crème dans la pâte. Couper les fraises en deux et en recouvrir la crème. Laisser au frais pendant au moins 2h (on peut même faire la tarte la veille).  

Au moment de servir, décorer de quelques feuilles de basilic, de copeaux de chocolat blanc et de sucre glace.

Bon appétit !

Tatoune