Les recettes de Tatoune

Ce layer cake est maintenant un grand classique des blogs et réseaux sociaux ! Je vous en propose ma version, inspirée de diverses recettes sur Internet auxquelles j'ai ajouté ma petite touche perso ;). Ce gâteau est aussi bon que beau !

Ingrédients pour un layer cake (10 personnes au moins) :

Pour le gâteau :

400g de sucre
210g de farine
16 OREO réduits en poudre
240g de lait
120g d'eau chaude
50g de cacao
120g d'huile
1 pincée de sel
6g de levure
1cc vanille
2 œufs

Moule layercake beurré

Pour la crème intercouche et le glacage

300g de mascarpone
50cL de crème 30%
75g de sucre

10 Oreos

Pour la décoration :

10 Oreos

¾ tablette chocolat lait pâtissier
15cL de crème 30%

Recette :

Mettre les 50cL de crème au congélateur avec les fouets et un saladier en inox. Préchauffer le four à 180°C.

Faire le gâteau :

Mélanger farine, cacao, sucre, levure, poudre d'OREO et sel dans un saladier.

Ajouter les deux œufs. Mélanger.

En mélangeant sans cesse, ajouter le lait, l'huile, la vanille et l'eau chaude.
Verser dans le moule à layer cake beurré.

Cuire 1h15 à 180°C.

Laisser bien refroidir. Couper en trois tranches de tailles identiques. 

Faire la crème inter-couche et glaçage :

Mixer 10 Oreos entiers (ça donne une poudre noire).

Battre la crème au congélateur en chantilly. Ajouter le mascarpone et battre à nouveau. Enfin, ajouter le sucre en continuant de battre.

Prélever un tiers de de cette crème et ajouter la poudre d'Oreos. Réserver le reste au frais.  

Monter le layer cake : déposer une couche de gâteau, pocher en escargot une couche de crème aux Oreos. Recouvrir de la seconde couche de gâteau et pocher à nouveau un escargot de crème aux oreos.

Poser la dernière couche de gâteau par-dessus. Mettre au frais 30 minutes.

Recouvrir l'ensemble du gâteau de glaçage (crème sans Oreos) en lissant bien le tout (on voit encore du noir à ce stade-là, c'est normal. Remettre au frais 30 minutes.

Remettre une couche de glaçage blanc tout autour du gâteau pour cacher tout le noir. Bien lisser et réserver au frais 30 minutes. Il doit vous rester un petit peu de crème.

Décorer le layer cake : pendant ce temps, faire bouillir la crème de la décoration. La verser sur le chocolat râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

Laisser refroidir complètement (mais pas durcir !). Sortir le gâteau du réfrigérateur et verser le chocolat sur le dessus. Il faut que la couche recouvre tout le haut et coule sur les côtés comme sur les photos. Réserver au frais 15 minutes. 

Finir de décorer le layer cake en plantant 6 Oreos en ronde sur le dessus. Entre chaque Oreo, pocher un petit tas de crème sans Oreo.

Mixer les 4 Oreos restant en poudre et faire une ligne de poudre au pied du layer cake. Réserver au frais toute la nuit. 

Bon appétit !