Les recettes de Tatoune

Voici une recette qui fait un excellent apéritif. Elle vient d'une amie : Clémentine. Merci à elle pour ces bonnes rillettes !

Ingrédients :

2 pavés de saumon frais

200g de saumon fumé

100g de fromage frais type St-Môret

poivre, aneth

Recette :

Cuire les pavés de saumon en papillote (à 180 °C).

Émietter les pavés et les laisser refroidir.

Couper en très petits morceaux le saumon fumé.

Une fois les pavés à température ambiante, mélanger les deux saumons avec le fromage frais, du poivre et de l'aneth selon votre goût. Il faut mélanger longtemps jusqu'à voir apparaître la texture habituelle des rillettes.

Réserver au frais une nuit si possible.

Servir sur des tartines de pain de campagne.

Une variante sympathique et light de cette recette consiste à faire des rillettes de thon. Pour cela je mélange de la même manière 400g de thon en boîte, 200g de fromage frais, 1 cu à soupe de moutarde, du jus de citron et de la ciboulette !