Les recettes de Tatoune

Un risotto très crémeux mais sans fromage qui a toujours beaucoup de succès.

Ingrédients pour 4 personnes :

150g de saumon fumé

15cL de vin blanc de cuisson

1.5L de bouillon de poisson

400g de riz à risotto

1 poireau

1 échalotte

40g de beurre

Jus de citron et citron pour la décoration

Ciboulette

Recette :

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter le poireau et l'échalote émincés. Laisser fondre les légumes en remuant régulièrement.

Ajouter le riz et remuer quelques instants pour mouiller avec le beurre.

Ajouter le vin blanc et laisser imbiber quelques instants. Le riz doit commencer à gonfler.

Avant que tout le vin est été imbibé, ajouter le bouillon peu à peu. Il faut verser une petite quantité puis laisser absorber en remuant régulièrement. La cuisson doit durer au moins 30 minutes.

Couper le saumon en petits morceaux.

Lorsque le risotto est cuit, dresser quelques cuillères de riz recouvertes de morceaux de saumon et de ciboulette. Arroser de jus de citron et déposer une rondelle de citron pour la décoration.