Homard rôti au beurre de crevette

Voici une autre recette de fête que j'ai faite pour le repas du réveillon du Nouvel An cette année !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 homard vivant de 400 g (ou deux petits de 200g)
4 grosses crevettes roses
50 g de beurre
1 cuillerée à café de cognac
1 citron
poivre noir en grains
sel

Préparation :

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée (vérifier avant que le homard peut être plongé dedans en entier). Plonger le homard vivant dans l'eau la tête la première. Pour éviter que celui-ci ne souffre trop, on peut le mettre 15 minutes au congélateur pour qu'il s'endorme, avant. Laisser cuire le homard 10 minutes et le sortir de l'eau. vous pouvez faire cette étape la veille.

Lorsque le homard est froid, couper le en deux dans le sens de la longueur (ça marche bien avec des ciseaux).
Décortiquer les crevettes. Mixer la chair finement, et la mélanger avec le beurre mou, le cognac, une pincée de poivre et du sel.
Beurrer la chair avec le beurre de crevettes.
Passer-le sous le grill 5 minutes (le beurre doit commencer à fondre mais surtout devenir doré).
Servir le homards grillé avec le beurre restant et le citron coupé en quartiers.

J'ai servi ce plat avec mon gratin pomme de terre-patate douce et ça a été un grand succès :). Bon appétit !

Tatoune

19/02/2016